نمایندگی تفال در تهران
خرید اتو بخار تفال
زودپز برقی تفال
خرید توتون پیپ
مرکز خرید پیپ در تهران
خرید بک لینک
قيمت باكس هتلی
قیمت تشک رویا
خواص گوشت بلدرچين مكتوس
درباره من
موضوعات
    موضوعي ثبت نشده است
نويسندگان
برچسب ها
عضویت در خبرنامه
    عضویت لغو عضویت

ورود اعضا
    نام کاربری :
    پسورد :

عضویت در سایت
    نام کاربری :
    پسورد :
    تکرار پسورد:
    ایمیل :
    نام اصلی :

نويسنده :امين طيرانيان
تاريخ: ۲۰ شهريور ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۱۱:۳۸

بلدرچين، كوچك ترين پرنده از خانواده قرقاول ها مي باشد . در پارسي آن را كرك، ورتج، بدبده و بلدرچين كه اصلاً تركي مي‌باشد ناميده اند . در عربي نيز به آن سلوي و سمان مي گويند . 

خريد گوشت 

در طب سنتي اسلامي، خواص گوناگوني به بلدرچين نسبت داده اند، مثلاً به عقيده عبدالملك بن زهر اندلسي (قرن ۵) ” گوشت بلدرچين خوشمزه و خوش مزه مي باشد كه نيز براي اشخاص تندرست و نيز براي بيماران داراي فايده مي باشد؛ سنگ (كليه و مثانه) را خرد مي كند و مفيد مي‌باشد . ” و نيز به گفته انطاكي ” گوشت بلدرچين مغذي ميباشد و تن را فربه مي سازد . 

“ 

بلدرچين حيواني هست با ويژگي ها پرندگان وحشي شكاري و بسيار پُرجنب و جوش، لاجرم بايستي در وضعيتي رويش يابد كه امكان جست و خيز و پرواز داشته باشد . هر قدر ماهيچه در ارتفاع حيات خويش فعال تر باشد گوشت آن هم لذيذتر است (مانند ران مرغ، دم ماهي، ران حيوان‌ها شكاري و گوسفند و همينطور سينه پرندگان وحشي) . 

 

در واقع، فعاليت و جنب و جوش فراوان در بلدرچين ها، سبب ازدياد ذخيره گليكوژن در بافت هاي ماهيچه اي آن ها مي شود كه اين امر باعث مي گردد گوشت اين پرنده مانند طيوران شكاري، زياد لذيذ شود، به همين ادله است كه گوشت حيوان ها وحشي اعم از نشخوار كنندگان ( آهو، گوزن، بُزكوهي و غيره) و يا پرندگاني نظير قرقاول، كبك، تيهو، دراج و بلدرچين فوق العاده لذيذ بوده و نصيب هايي از تن آن ها دوچندان خوش طعم مي باشد . 

 

‎از ديگر مزاياي بلدرچين اين هست كه آن‌گاه از طبخ به دليل وجود سلول هاي پيچيده پيوندي، در اثر پخته يا اين كه بريان شدن به هيچ وجه متلاشي نمي شود و پرنده تركيب خود را كاملاً مراقبت كرده و در پذيرايي ها، زيبايي فراواني به سفره مي دهد . 

 

۷۲ درصد وزن بلدرچين قابل استفاده ميباشد كه در مرغ ۵۵ درصد مي باشد . ۲۰ درصد وزن كل تن بلدرچين را عضله تشكيل مي دهد و درصد پروتئين و ماده خشك در عضله ران ۸۰ درصد است، در صورتي كه اين رقم در مرغ ۶۵ درصد مي باشد . گوشت سينه بلدرچين به برهان جنب و جوش و پرواز هاي متناوبي كه انجام مي دهد علاوه بر اين كه حجم قابل توجهي از كل لاشه(يك سوم) را تشكيل مي دهد، دارنده مزه دوچندان خوبي مي باشد . 

 

بلدرچين براي پرورش دهندگاني كه تمايل دارا هستند آن را به صورت صنعتي رويش دهند هم دارنده منافع بسياري است: دوره كوتاه جوجه كشي (۱۷ روز)، پرورش سرعت بالا و بلوغ زودرس (۴۰-۴۵ روزگي)، ميزان تخمگذاري بالا (فاز فعال تخمگذاري طولاني)، ضريب تبديل غذايي مناسب، نياز به محفظه رويش كوچك، مقاومت بالا در برابر بيماري ها و ارزش مناسب جهت عرضه منحصر (گوشت و تخم ) به بازار از گزاره عارضه ها اقتصادي بودن رويش اين پرنده هست . 

 

قيمت 

غذايي گوشت بلدرچين گوشت طيور به عنوان منشاء پروتئين حيواني اهميت متعددي دارد؛ به همين عامل در كشورهاي مختلف، سرمايه گذاري زيادي روي صنعت رويش طيور از گزاره بلدرچين شده است . 

 

بها پروتئين جان دار در گوشت اين پرنده۲۴ درصد مي باشد و اين در حالي ميباشد كه گونه هاي اسيدهاي آمينه كم ياب كه در بقيه پروتئين ها يافت نمي شود، در گوشت اين پرنده به وفور وجود دارااست . نتايج پژوهش ها متعدد نشان داده مي‌باشد كه اندازه پروتئين جانور در گوشت بلدرچين ۵ تا ۱۰ درصد بيشتر از ساير پرندگان و نشخوار كنندگان مي باشد . به همين دليل در اغلب نقاط دنيا متخصصان براي اشخاص مُسن و از عمل افتاده كه احتياج مُبرمي به ترميم سلول هاي از دست رفته بافت هاي خويش دارند، مصــــرف گوشت بلدرچين را تجــــويــــز مي نمايند . 

 

از طرف ديگر به استدلال وجود عناصر معدني كم ياب و ويتامين در گوشت اين پرنده، براي بيماري هايي زيرا آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف روان و يا در مواقعي غم هاي كم عقل و همچنين بي خوابي اثرگذار مي باشد . 

 

همچنين 

گوشت بلدرچين مرجع خوب نياسين، فسفر، مس، تيامين، ريبوفلاوين، ويتامين B6، روي، آهن و سلنيوم هست

خريد گوشت 

بلدرچين، كوچك ترين پرنده از خانواده قرقاول ها مي باشد . در پارسي آن را كرك، ورتج، بدبده و بلدرچين كه اصلاً تركي مي‌باشد ناميده اند . در عربي نيز به آن سلوي و سمان مي گويند . 

در طب سنتي اسلامي، خواص گوناگوني به بلدرچين نسبت داده اند، مثلاً به عقيده عبدالملك بن زهر اندلسي (قرن ۵) ” گوشت بلدرچين خوشمزه و خوش مزه مي باشد كه نيز براي اشخاص تندرست و نيز براي بيماران داراي فايده مي باشد؛ سنگ (كليه و مثانه) را خرد مي كند و مفيد مي‌باشد . ” و نيز به گفته انطاكي ” گوشت بلدرچين مغذي ميباشد و تن را فربه مي سازد . 
“ 
بلدرچين حيواني هست با ويژگي ها پرندگان وحشي شكاري و بسيار پُرجنب و جوش، لاجرم بايستي در وضعيتي رويش يابد كه امكان جست و خيز و پرواز داشته باشد . هر قدر ماهيچه در ارتفاع حيات خويش فعال تر باشد گوشت آن هم لذيذتر است (مانند ران مرغ، دم ماهي، ران حيوان‌ها شكاري و گوسفند وهمينطور سينه پرندگان وحشي) . 

در واقع، فعاليت و جنب و جوش فراوان در بلدرچين ها، سبب ازدياد ذخيره گليكوژن در بافت هاي ماهيچه اي آن ها مي شود كه اين امر باعث مي گردد گوشت اين پرنده مانند طيوران شكاري، زياد لذيذ شود، به همين ادله است كه گوشت حيوان ها وحشي اعم از نشخوار كنندگان ( آهو، گوزن، بُزكوهي و غيره) و يا پرندگانينظير قرقاول، كبك، تيهو، دراج و بلدرچين فوق العاده لذيذ بوده و نصيب هايي از تن آن ها دوچندان خوش طعم مي باشد . 

‎از ديگر مزاياي بلدرچين اين هست كه آن‌گاه از طبخ به دليل وجود سلول هاي پيچيده پيوندي، در اثر پخته يا اين كه بريان شدن به هيچ وجه متلاشي نمي شود و پرندهتركيب خود را كاملاً مراقبت كرده و در پذيرايي ها، زيبايي فراواني به سفره مي دهد . 

۷۲ درصد وزن بلدرچين قابل استفاده ميباشد كه در مرغ ۵۵ درصد مي باشد . ۲۰ درصد وزن كل تن بلدرچين را عضله تشكيل مي دهد و درصد پروتئين و ماده خشك در عضله ران ۸۰ درصد است، در صورتي كه اين رقم در مرغ ۶۵ درصد مي باشد . گوشت سينه بلدرچين به برهان جنب و جوش و پرواز هاي متناوبي كه انجام مي دهد علاوه بر اين كه حجم قابل توجهي از كل لاشه(يك سوم) را تشكيل مي دهد، دارنده مزه دوچندان خوبي مي باشد . 

بلدرچين براي پرورش دهندگاني كه تمايل دارا هستند آن را به صورت صنعتي رويش دهند هم<
نظرات (0)
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
آواتار :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :
[ ]